6月最終週は妊活中におすすめのレシピをお届けします。体の中で「生命力」や「生殖、性ホルモン」をつかさどっているのが、中医学では「腎」という臓。腎をケアしつつ体を温める“海老”をメイン食材に、今回はきのこをたっぷり加えてヘルシーさと旨味を加えた一品です。

体を温める「きのこと海老のチリソース」

◉材料（２～３人分）

・バナメイエビ　１５尾
・長ねぎ　１０センチ
・しいたけ　２枚
・えのき　１／２袋
〈Ａ〉ケチャップ　大さじ４
〈Ａ〉酒　大さじ１
〈Ａ〉鶏がらスープの素、砂糖　各小さじ１
〈A〉酢　小さじ１／２
・塩、こしょう、片栗粉　各適量
・片栗粉　大さじ１
・サラダ油　大さじ２
・おろしにんにく、おろししょうが　各小さじ１
・豆板醤　小さじ１／３
・水　８０ｍｌ
・ラー油　お好みで

◉作り方

①しいたけは石づきを落とし、かさと軸は薄切りにする。えのきは石づきを落とし長さを３等分に切る。長ねぎはみじん切りにする。〈Ａ〉を合わせる。

②エビは殻を剥き、背に切り込みを入れ、背ワタを包丁の切っ先でかき出す。塩、片栗粉を各適量をまぶし、にごりがなくなるまで何度か水を変えながら洗う。水気を切りキッチンペーパーで水気をしっかりと拭きとる。塩、こしょうをふり、片栗粉大さじ１をまぶす。

③フライパンにサラダ油を熱し、エビを入れる。強めの中火で両面をさっと焼いて、油を残し海老のみ取り出す。

④残った油におろしにんにく、おろししょうが、豆板醤を入れて炒める。香りが出てきたらきのこ、みじん切りのねぎを入れ炒め合わせる。きのこがしんなりしたら、〈Ａ〉を加えぐつぐつと３０秒ほど加熱する。水を加え、沸いたらエビを戻し炒め合わせる。器に盛り、好みでラー油をかける。

◉レシピのポイント

・海老は片栗粉をまぶし、サッと火を通すことで、パサつかずにぷりぷり食感が保てます。

・辛さは豆板醤とラー油でお好みの量に調整してください。

◉今回のキー食材

・エビ…体を温め、腎をケアする

・しいたけ…腎をケアする

・ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤…体を温める

腎によい食材は他にも、黒米、黒豆、きくらげ、しいたけ、黒ゴマなど、黒い食材が多いのが特徴。腎をケアすることはアンチエイジングにもつながるそう！特に妊活中は「腎によいものを食べる」「体を温める」ことを意識した食事を心がけましょう。

◉齋藤菜々子プロフィール
料理家・国際中医薬膳師。IT企業で営業を経験後、料理家のアシスタントを務め独立。日本中医学院にて中医学を学び国際中医薬膳師を取得。「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材のみを使ったつくりやすいレシピにこだわり、家庭で毎日実践できる薬膳を提案している。東京・自由が丘にて料理教室を主宰。教室情報はInstagram＠nanako.yakuzenにて。