4月に入り、お弁当生活がスタートした方も多いのではないでしょうか。お弁当作りがより楽しく、より美味しくなるようなお役立ち情報をVERYwebで毎日更新していきます。【お弁当ネタ30日チャレンジ】企画の22日目です。

このタイプのタマゴサンド、本当に美味しいですよね。元祖となる京都の伝説の名店〝コロナ〟の人気メニューが、京都の喫茶店〝la madrague〟で復活、受け継がれた貴重なレシピを教えていただきました！

お店ではたまごと牛乳を６：４の割合で混ぜ、厚さ約３㎝のふんわり感を実現。お弁当に入れるなら、水っぽくならないよう７：３の割合で。割合をしっかり守れば、お店の味に近づけそう。ボリューム満点なのにふんわり軽い玉子サンドは特別感抜群です♡

玉子サンド

材料

パン…4枚切りを2枚（厚さ1.5〜2cm）

たまご…2個

〈A〉

牛乳…大さじ2　※たまご：牛乳＝7：3

塩…小さじ1／3

マヨネーズ…大さじ1

トマトケチャップ（市販ものでOK）…大さじ1

マヨネーズ…大さじ1

バター…10g

作り方

①ボウルに卵を割り、Aを入れ、マヨネーズのかたまりが残らないように、よく混ぜる。

②フライパンにバターを溶かし、強火にして1を流し入れ、スクランブルエッグを作る。20秒たったら火を止める。

③コンロから外し、四方を中心に向かって集める。

④パンの片面それぞれに、トマトケチャップ、マヨネーズ大さし1を塗る。

⑤たまごを挟み、上からギュッと押し、パンの耳を切る。

こちらがお店のもの

撮影／須藤敬一　料理・スタイリング／竹中紘子　取材／藤井そのこ