＜材料＞
米……３合　水……550cc　昆布……約６㎝四方を１枚　新ごぼう（ささがき）……1.5本　和牛切り落とし……250g　砂糖……大さじ1/2　しょうゆ……大さじ１　クレソンの葉と茎の上の部分……２束分　みりん……大さじ１　白しょうゆ……大さじ１と1/2　しょうゆ……大さじ１

＜作り方＞
❶鍋に研いだ米と水、調味料aを入れ、昆布と薄くささがきにしたごぼうをのせ、30分～１時間おく。中強火で約12分炊き、火を止めて10分蒸らす。
❷その間に牛しぐれ煮を作る。牛肉を１㎝幅に切り、砂糖、しょうゆで炒りつける。
❸鍋の蓋を開け昆布を取り出し、さっくりとほぐした後、❷の牛しぐれ煮、一口大に切ったクレソンをのせる。再度蓋をして1分ほど蒸らしてクレソンに軽く熱を通す。
※炊飯用の土鍋を使用したレシピです。水の量や炊く時間はお使いの鍋に合わせて適宜調整してください。