４月号でVERY専属モデルデビューを飾ってくれた元TBSアナウンサーの笹川友里さん。家事のなかでも、お料理は好き、という彼女。コロナ以前は、夫の太田さんが知人を連れて自宅で簡単なホームパーティ、ということもたびたびあったそうで、そんなときは大皿料理をばばーんと振舞っていたそうです。今回は、京都育ちの夫も喜ぶという、誌面で作ってくれた「おばんざい」４品のレシピを紹介してもらいました。

【1．トマトのマリネ】

 

【材料】

トマト、すりごま

＜マリネ液＞　酢大さじ２、砂糖大さじ１、レモン汁大さじ１、岩塩ひとつまみ、オリーブオイル大さじ１、ブラックペッパーひとつまみ

【作り方】

１ くし切りに６等分にカット
２ マリネ液と混ぜる
３ 冷蔵庫で数時間置いて馴染ませる。仕上げにすりごまをかける。

 

【2．牛蒡のささがき】

 

【材料】

牛蒡１本、酢大さじ１、ごま油大さじ１、日本酒大さじ１.５、糸唐辛子
＜煮詰めタレ＞　醤油大さじ１、みりん大さじ1、砂糖大さじ１、だし大さじ１・５

 

【作り方】

１ 牛蒡の皮を包丁の裏でこそげ取る
２ 良く切れるピーラーで牛蒡を薄くささがきにする
３ 水に酢を入れ牛蒡を浸す
４ １０分ほどでよく水を切る
５ フライパンにごま油を温める
６ 少ししたら日本酒を回しかけ、牛蒡をしんなりするまで炒める
７ 煮詰めダレを入れ、タレがなくなるまで煮詰める。糸唐辛子をトッピングして完成。

 

【3.ピーマンと油揚げとじゃこの炊いたん】

【材料】

ピーマン４〜５個、油揚げ１枚、じゃこ適量
＜煮詰めタレ＞　昆布出汁50ml、醤油大さじ１、みりん大さじ１、日本酒大さじ１

 

【作り方】

１ ピーマンの種を除き縦に１.５cm幅に切る。油揚げも適当な大きさに
２ フライパンに薄く油を敷き、転がしながらピーマンに少し焼き色をつける
３ 油揚げとじゃこを入れを入れ全体を混ぜる
４ 煮詰めタレを回し入れ、弱火で煮る。ピーマンがしんなりしたら完成

 

【4.金時草の白和え】

【材料】

金時草１束
＜白和え＞　３つパック小さめの豆腐１つ、砂糖大さじ１、すりごま大さじ２、醤油小さじ１.５

 

【作り方】

１ 金時草は３０秒茹でてよく水気を切り、３cm幅に切る
２ 豆腐はキッチンペーパーに巻き、レンジで１分温め水気を切る
３ 白和えを作る。ボールに全ての材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる
４ 金時草と白和えをよく混ぜ合わせる

 

器はすべて笹川さん愛用の私物で、中園晋作さんの作品。「お料理が作りたくなる器」だそう！

料理／笹川友里　撮影／来家祐介　スタイリング／乾 千恵  　ヘア・メーク／小澤美和　取材・文／塚本桃子