2021.03.14

【２品献立】サルボ恭子さんの「スープが主役の20分献立レシピ」

美食の国フランスですが、意外や「毎日の食卓は日本のほうがずっと手間をかけている家庭が多い」と料理家・サルボ恭子さん。美味しいご飯と笑顔で食卓を囲めたら、2品で十分。もはや〝手抜き〟と思うことすらないんです。今回は、具だくさんのスープとパンの副菜で完成する2品献立をご紹介します。

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〝見た目のインパクト〟があれば、
2品でもごちそう感

いつもの定番料理も切り方や盛り方を変えたり、具材を足すだけで食卓が豪華に。パンは、途中ちぎってスープにつけたりと、いろいろな食べ方ができるので2品でも飽きません。

【1品目】〝具だくさんコーンクリームスープ
市販のコーンクリームにソーセージや野菜をプラスし、サイド→メイン料理に格上げ。ソーセージの塩気が甘じょっぱく子供の大好きな味付け。

【2品目】演出上手なパングラタン
フランスパンは高さを出すことで見た目も華やか。ツナチーズをスタッフィングすることでふっくらソフトに焼き上がります。

Main

きのこと豆の入ったコーンクリームスープ

●材料〈3～4人分〉

A	コーン（市販・クリームタイプ1）…… 1パック（約380g）牛乳…… 1カップソーセージ（1㎝の幅に切る）…… 2本にんじん（皮を剥いて1㎝角に切る）…… 60g ミックスビーンズ（市販）…… 1パック（約50g）しめじ（石突きを切り落とし3等分に切る）…… 1パック塩……小さじ 1/2

Sub

ツナバジルパングラタン

●材料〈3～4人分〉
バゲット…… 2/3本（約35㎝）

B	ツナ（市販のフレイク・汁気がある場合は切る）…… 1パック（約60g）バジルペースト（市販）…… 15g クリームチーズ…… 80g パセリの葉（手でちぎる）…… 2本

＼1〜4の順で計20分！／
【作り方】
1.　Sub
バゲットを5等分に切り、中央のパンの白い部分を貫通しない程度に取り除き、ボウルに入れてBと混ぜ合わせたら、バゲットの穴の部分に戻し、耐熱容器に並べる。
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2.　Main
鍋にAをすべて入れて中火にかける
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3.　Sub
1のパングラタンをトースターに入れ、7～8分焼き、チーズがぐつぐつしてパンがこんがり色づいたら取りだす。
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4.　Main
沸騰したら弱火にして蓋をずらしのせ、10分間煮て器に盛る。

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