春巻きはお店で食べるもの、揚げ物は台所がベトベトするし、小さなコがいると危ない、というママたちの声をよく聞きます。でも「春巻きほど簡単で、みんなが満足するものってちょっとありません」という料理家・服部志真さんに、その極意を教えていただきました。vol.3は、子どもも大満足♪日曜日の定番にもなりそうな「キャベツ＆生ハム＆ゆで卵春巻き」です。

スナック感覚でキッズ大喜び！

キャベツ＆生ハム＆ゆで卵春巻き

キャベツの甘みと生ハムの塩気、ほっこりゆで卵。どこか懐かしさを感じさせる子どもにも人気の春巻きです。

〈材料〉4本分
春巻きの皮……ミニ判6枚（うち2枚は縦半分に切っておく）
ゆで卵……1個
キャベツ……100g
生ハム……4枚
カレー粉……適量

〈下ごしらえ〉
◉キャベツは千切りにして少量の塩をふり、電子レンジ（600W）で約1分加熱（塩をふるのは味つけのためではなく、しんなりさせるため）。
◉ゆで卵は４等分のくし形切りに。カレー粉は包み巻くタイミングでふる。

＊生ハムに塩気があるので味つけは最小限に。
＊卵の黄身が中央になるように巻くのがおすすめ。

料理／服部志真　撮影／神林 環　取材・文／砂塚美穂　構成／フォレスト・ガンプJr.　撮影協力／UTUWA

VERY 2018年3月号「みんな大好き♥ごちそう春巻き」より。

※掲載中の情報は誌面掲載時のものです。