仕事帰りでクタクタ、でも家族が揃う夕ご飯くらいはできるだけ、見た目も栄養も充実した食卓にしたい。忙しいママたちを助けるのは、「鶏肉といえば……あれ作ろう！」と、パッと思い出せるほどおいしくて、記憶に残る簡単レシピ。家庭料理に定評のある「さいころ食堂」の大皿彩子さんによる、絶品の一皿をご紹介。今回は、材料を変えるだけで新鮮になる、パパのおつまみにももってこいのポテサラ「ポルトガル風アジのポテサラ」です。

◉ポルトガル風アジのポテサラ

［材料］・じゃがいも ・アジの干物（焼く） ・赤玉ねぎ ・きゅうり・塩 ・ヴィネガー ・砂糖 ・オリーブオイル
［作り方］マッシュしたじゃがいも、赤玉ねぎ、きゅうりに塩、ヴィネガー、砂糖、オリーブオイルを和え、アジの干物の身を混ぜる。

撮影／三村健二　スタイリング／鈴木裕子（+y design）取材・文／石川 恵　編集／磯野文子

※VERY2018年10月号「ギリギリな夕ご飯も、一汁三菜に近づける！　料理家さんの一行レシピ」より。

※掲載中の情報は、誌面掲載時のものです。