ホムパからおうち外交、バーベキューまで、テーブルにパッと映えるのはやっぱりオシャレなサラダ！ 一皿に、野菜はもちろん、フルーツ、肉・魚・チーズのタンパク質、トッピングとしてナッツや雑穀まで、必要な栄養を盛り込んだ、ボリューム満点のパワーサラダなら、大人から子どもまで楽しめます。
vol.4は、旬の野菜をメインにジュレのドレッシングで彩る、見栄え抜群のサラダです！
■ジュレの透明感が初夏の気分！
インスタジェニックサラダ
季節感あふれるグリーン野菜とぷりぷりのエビ、鮮やかなラディッシュ。ジュレのドレッシングの清涼感が初夏にぴったり。インスタ映えする、フォトジェニックパワーサラダ。
〈材料2人分〉
エビ……８尾 ベビーリーフ……40g ラディッシュ……２個 スナップエンドウ……５本 ソラマメ……適量 アスパラガス……４本 オクラ……４本
〈作り方〉
❶背わたをとり下処理をしたエビをボイルし、冷やす。
❷ラディッシュを輪切りにする。
❸スナップエンドウ、ソラマメ、アスパラガス、オクラを茹でる。食感を楽しむため、スナップエンドウはさっと火を通すくらいでOK。
❹ベビーリーフをキャンバスに見立て、正方形に敷き詰める。
❺ボイルしたエビ、丁度よい大きさにカットした野菜を立てるように、見た目美しく盛り付ける。スナップエンドウは手で割き、左右均等になるように端を切りおとし、盛り付ける。
★ドレッシンクが「ホワイトバルサミコのジュレ」
ホワイトバルサミコ大さじ２に対し、洋風だし200mlをまぜ、温かいうちに戻したゼラチンシート３枚で固め、冷やす。食べる直前にスプーンでまわしかけ、仕上げのオリーブオイルと塩で味を調える。
レシピ提供／西岡麻央（料理研究家） 撮影／トニー谷内 取材・文／砂塚美穂
※VERY 2017年6月号「簡単に作れてゲストも満足！ 夏はパワーサラダでおもてなし」より。
※掲載中の情報は、誌面掲載時のものです。
